Tiramisu cu visine

Ingrediente pentru blat:
  • 70 g faina
  • 3 linguri amidon
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 oua
  • sare
  • 90 g zahar pudra
  • 1 plic zahar vanilat
Ingrediente pentru crema:
  • 500 g mascarpone
  • 600 g branza dulce de vaca
  • 150 g zahar
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 500 g visine
  • 4 linguri lapte
  • 20 piscoturi de sampanie
  • 2 linguri cacao
Mod de preparare:

 Blat: Amesteci faina cu praful de copt si cu amidonul. Bati bine albusul cu putina sare, adaugi zaharul vanilat si cele 150 g zahar si bati spuma tare. Pui si galbenusurile si faina. Pui compozitia in forma rotunda si dai la cuptor pentru 25 de minute.

Crema:  Iei un castron si pui mascarpone, branza de vaci, zaharul si zeama de lamaie. Tai blatul in doua dupa ce s-a racit si ungi primul blat cu 1/4 din crema. Pui de-o parte cateva visine, iar restul le pui peste stratul de crema. Apoi le acoperi cu inca un strat de crema si deasupra pui al doilea blat. Ungi blatul de deasupra cu un strat subtire de crema, iar ce mai ramane din crema o amesteci cu laptele pana ce aceasta se subtiaza putin. Ungi cu ea marginile tortului, de jur imprejur si pui piscoturile sau poti trece fiecare piscot prin crema, apoi il lipesti de margine. 
Tii tortul la rece 8 ore, iar inainte de servire il presari cu cacao sau zahar pudra si deasupra pui visinele, pe care le poti trece prin ciocolata topita.


Ghiveci cu ulei

Ingrediente:
  • 1,5 kg zarzavat de tot felul (o vanata, o jumatate de varza, 4 cartofi, 1 ardei gras, 1 dovlecel, 1 morcov, 1 patrunjel, o mana de vasole verde, o mana de mazare, cateva buchetele de conopida, o jumatate de telina, o mana de bame, 4 cepe, 4 rosii, patrunjel verde tocat)
  • 3 linguri de ulei
Mod de preparare:

Tai varza in bucati, morcovul, patrunjelul si telina le tai in felii subtiri, cureti bamele (sau folosesti din borcan), si le oparesti cu bors. Cureti si fasolea si mazarea. Razi dovlecelul si il tai in bucati potrivite, precum si vanata, pe care o oparesti mai intai cu apa. Adaugi si cateva buchetele de conopida, si, la urma, rosiile taiate in doua si fara seminte, ardeiul gras taiat marunt si cativa cartofi, curatati si taiati in bucati ca si dovleceii. Separat, rumenesti in ulei cepele taiate felii, pui zarzavatul si, daca mai trebuie, adaugi ulei, putina apa si sare. Torni acest amestec peste compozitia de legume si o dai la cuptor. O tii la foc potrivit pana ce tot zarzavatul este fiert. Nu amesteci cu lingura, pentru a nu se zdrobi legumele.

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
  • 4 dovlecei
  • 4 linguri orez
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 4 rosii
  • 1 legatura marar verde
  • 200 g porumb boabe
  • 3 linguri ulei
  • sare si piper
Mod de preparare:

Tai dovleceii in jumatati, pe lungime si le scoti miezul cu o lingura. Ai grija sa nu spargi dovlecelul. Fierbi orezul in apa cu sare, dupa ce l-ai spalat bine. Calesti in ulei ceapa, morcovul, o rosie, taiate marunt. Adaugi si miezul de la dovlecei tocat si boabele de porumb. Presari marar tocat si dupa ce legumele s-au inmuiat, iei amestecul de pe foc. Lasi sa se raceasca si adaugi orezul. Omogenizezi amestecul si umpli dovleceii. Deasupra umpluturii asezi felii de rosii pe care presari piper. Pui dovleceii intr-o tava la cuptor pentru 15 minute, dupa care, cand sunt gata, ii servesti calzi.


Chiftelute de vinete cu branza

Ingrediente:
  • 1 kg vinete
  • 2 oua
  • 2 cepe
  • 100 g faina
  • sare
  • 150 ml ulei
  • 200 g telemea de oi grasa si uscata
Mod de preparare:

Coci vinetele, le cureti de coaja, le lasi sa se scurga si le toci ca pentru salata. Amesteci totul cu ouale, cu ceapa inabusita in ulei, cu sare si faina. Compozitia trebuie sa fie moale, dar consistenta, ca sa ii poti da drumul cu lingura intr-o tigaie cu ulei incins. Inainte de a praji chiftelutele, adaugi cateva linguri de telemea rasa si amesteci bine.


Supa de fasole verde

Ingrediente:
  • 600 g fasole verde
  • 400 g carne de porc afumata
  • 400 g cartofi
  • 80 g bacon
  • 2 linguri de faina
  • 1ceapa
  • 1 catel de usturoi
  • smantana si patrunjel verde
  • sare si piper
Mod de preparare:

Tii carnea afumata in apa rece cateva ore, apoi oo tai cubulete si o pui la fiert, intr-o oala cu apa. Cand devine moale, adaugi fasolea verde si cartofii curatati si taiati cubulete. Lasi sa fiarba totul 30 de minute. Separat, tai baconul marunt si il prajesti, iar in untura ramasa pui la calit ceapa taiata marunt si usturoiul pisat, impreuna cu doua linguri de faina. Torni in supa si lasi sa fiarba inca 5 minute. Cand e gata, servesti cu smantana si patrunjel verde.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:
  • 400 g carne tocata
  • 2 linguri orez
  • 1 felie paine
  • 1 morcov
  • o telina mica
  • 1 ou
  • o legatura patrunjel
  • 2 cepe
  • o cutie rosii cuburi
  • bors, sare si piper
Mod de preparare:

Se fierb legumele tocate cuburi in 2L de apa (o ceapa, morcovul si telina). Se inmoaie in apa si se stoarce bine felia de paine. Apoi se amesteca intr-un castron urmatoarele: painea, carnea, orezul, o ceapa tocata marunt, 1/4 patrunjel tocat, sare, piper si ou.
Se uda mainile si se fac perisoarele. Se adauga peste legumele aproape fierte si se lasa la foc mare 15-20 min. Cand au fiert toate se adauga rosiile si borsul. Se mai da in cateva clocote, iar la final se opreste focul si se adauga restul de patrunjel tocat. Optional, se drege cu un ou batut care se adauga in oala dupa ce s-a oprit focul, amestecandu-se usor.


Galuste cu prune

Ingrediente:
  • 1kg cartofi
  • 300g faina
  • 1 ou
  • Sare dupa gust
  • 500g prune
  • 6 linguri pesmet
  • zahar tos
Mod de preparare:

Spalam prunele, le scoatem samburele, le asezam intr-un castron si le presaram cu zahar tos. Intr-o cratita punem 6 linguri pesmet si lasam pe foc amestecand continuu pana capata o culoare rumenie. Dupa ce s-a rumenit pesmetul, tragem cratita de pe foc, adaugam zaharul tos si amestecam pana omogenizam.
Spalam cartofii si ii punem la fiert intr-o oala cu apa si sare. Lasam la fiert pana ce se inmoaie, apoi ii scoatem si ii scurgem de apa, ii curatam de coaja si ii dam prin presa de cartofi. Adaugam un ou, sare, faina si amestecam totul pana obtinem o compozitie omogena. Luam o lingura din compozitia de cartofi, o punem in palma, in mijloc punem o jumatate de pruna si formam o galusca rotunda.
Intr-o cratita punem apa cu sare, si punem galustele la fiert. Cand galustele incep sa se ridice la suprafata, inseamna ca sunt fierte. Le scoatem pe o farfurie la scurs si le dam prin pesmet cu zahar.

Cum sa fierbi pastele corect

Pentru ca am tot folosit termenul de "al dente", m-am gandit sa adaug si un video al celebrului Gordon Ramsay care sa va ajute sa fierbeti pastele corect.


Spaghete mediteraneene

Ingrediente:
  • 500 g spaghete
  • 750 g rosii
  • 125 ml ulei de masline
  • 2 catei de usturoi
  • 4 fire ceapa verde
  • 6 sardele file
  • 1/2 lingurita coaja de lamaie (rasa)
  • 1 lingura frunzulite de cimbru
  • 12 masline verzi umplute (din borcan)
Mod de preparare:

Fierbi spaghetele "al dente", le scurgi si le pui intr-un castron mare. Scufunzi rosiile pentru 1-2 minute in apa clocotita (le crestezi in cruce sa se curete usor), le racesti brusc sub jet de apa rece si le indepartezi coaja. Tai rosiile in 2, pe orizontala, pui o strecuratoare deasa peste un castron, apesi jumatatile de rosii sa iasa sucul, iar semintele le arunci. Apoi toci rosiile, dar nu prea marunt. In alt castron amesteci uleiul cu usturoiul pisat, ceapa taiata, sardelele faramitate, coaja de lamaie, cimbrul si maslinele taiate  feliute subtiri. Adaugi rosiile si sucul stors din ele, amesteci bine cu sare si piper proaspat macinat. Torni sosul peste paste, amesteci bine si presari deasupra busuioc tocat.


Coasta de porc cu legume la cuptor

Ingrediente:
  • 1 coasta de porc
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 6-7 ciuperci proaspete
  • 4 cartofi
  • 1/2 varza dulce
  • o mana de masline negre oparite
  • patrunjel
  • condimente pentru carne de porc
  • foi de dafin
  • piper
Mod de preparare:

Cureti ceapa, o tai feii subtiri si o calesti in 3 linguri de ulei. Iei de pe foc si lasi de-o parte pana vei pregati restul legumelor. Cureti si speli morcovii. Daca folosesti morcovi mai mari ii tai felii subtiri, iar daca foosesti mai mici ii poti lasa intregi, dar in acest caz vei pune mai multi. Speli si cureti ciupercile, apoi le tai in 4. Cureti cartofii, ii speli si ii tai felii. Tai varza fideluta. Tai bucati coasta de porc. Intr-o tava, amesteci toate ingredientele mentionate mai sus, adaugi o cana de apa si piper sau alte condimente. Dai tava la cuptor si, cu 10 minute inainte de a opri focul, adaugi foile de dafin si maslinele. Cand este gata, aranjezi pe o farfurie legumele cu bucati de coaste peste care presari patrunjel verde tocat.


Salata bulgareasca

Ingrediente:
  • 500 g cartofi
  • 250 g rosii
  • 2 ardei grasi
  • 1 castravete murat
  • 1 egatura ridichi
  • 3 oua
  • 2 cepe
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingurita otet
  • masline
  • verdeata
  • sare si piper
  • 1 lingura maioneza
  • salata verde
Mod de preparare:

Cureti cartofii si ii pui la fiert. Fierbi ouale tari. Tai rosiile, castravetii, ridichiile, toate marunt si le amesteci intr-un bol mare. Tai marunt ardeii grasi si cepele. Amesteci bine toate. Adaugi si maslinele. Faci sosul din 3 linguri de ulei, o lingura de otet si adaugi o lingura de maioneza. Adaugi sare si piper dupa gust si ornezi cu frunze de salata verde.


Cartofi frantuzesti

Ingrediente:
  • 1 kg cartofi
  • 75 g unt
  • 150 ml lapte
  • 30 g sare
  • 200 g costita afumata
  • 50 g usturoi
  • piper si marar
Mod de preparare:

Fierbi cartofii in coaja apoi ii cureti si ii tai in felii potrivite. Separat, faci un sos alb compus din:  faina, 50 g unt, lapte si sare. Cureti usturoiul, il pisezi si il amesteci cu restul de unt. Tapetetzi tava cu unt si usturoi si introduci succesiv randuri formate din felii de cartofi, felioare de costita afumata, sare, piper, alt rand de cartofi etc. Deasupra torni sosul alb si dai la cuptor timp de 30 de minute. Cand sunt gata presari deasupra marar fin.
Cartofii frantuzesti, sunt o mancare excelenta pentru masa de seara si chiar daca este destul de satioasa, se pot adauga la servire si cateva linguri suplimentare de smantana.


Supa greceasca de linte

Ingrediente:
  • 500 g linte
  • 2 cepe potrivite
  • 1 catei de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • 4 linguri ulei de misline
  • 1 iaurt degresat
  • sare
  • otet dupa gust.
Mod de preparare:

Speli lintea si o pui la fiert in 2,5 I de apa. Dupa ce a dat in fiert, scurgi apa si pui alta, clocotita. Fierbi 50 de minute. Cand apa fierbe, adaugi cepele taiate marunt, usturoiul tocat, foile de dafin, uleiul si sarezi dupa gust. Dupa ce a fiert, lasi supa sa se raceasca, apoi adaugi iaurtul batut. Cand servesti supa o dregi cu otet. Decorezi supa cu frunzulite de busuioc.


Gaina macedoneana

Ingrediente:
  • 1 gaina
  • 250 g branza telemea
  • 200 g bacon sau costita
  • 4 oua
  • 400 ml lapte
  • 4 linguri faina
  • 100 g unt
  • 1 linguri de busuioc proaspat tocat
  • 4 rosii
  • 1 telina
  • 3 morcovi
  • 3 cepe
  • 1 capatana usturoi
  • nucsoara
  • piper
Mod de preparare:

Speli gaina si o pui la fiert intreaga impreuna cu morcovii, telina, ceapa, toate intregi.Dupa ce au fiert toate, scurgi gaina si o lasi sa se raceasca. O dezosezi si o tai cubulete (putin mai mari decat pentru salata boeuf).
Amesteci cu baconul taiat tot cubulete si cu telemeaua data prin razatoarea mare. Pui laptele la fiert.
Separat, intr-o cratita, pui la foc mic, untul si faina. Stingi cu lapte si faci un sos alb in care adaugi sare, piper, nucsoara si busuioc maruntit. lei cratita de pe foc si lasi sa se raceasca timp de 5 minute. Apoi adaugi ouale intregi (crude). Amesteci bine si torni sosul peste bucatile de gaina, bacon si branza. Adaugi si usturoiul curatat si tocat marunt. Pui compozitia intr-o tava tapetata cu faina. Asezi deasupra felii de rosii. Dai la cuptor la foc potrivit timp de 30 de minute. Servesti gaina cu garnitura de orez.


Tort vegetarian de conopida

Ingrediente pentru aluat:
  • 175 g faina alba
  • 75 g margarina
  • sare
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 3 linguri apa 
Ingrediente pentru umplutura:
  • 1 conopida mica
  • 1 broccoli mic
  • 1 ceapa
  • 30 g margarina
  • 1 lingura faina
  • 250 ml lapte
  • 75 g cascaval
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • 1/2 cub concentrat supa de legume
Mod de preparare:

Framanti din ingrediente o masa omogena, pe care o intinzi intr-o forma unsa cu ulei. Intepi cu o furculita si coci in cuptorul preincalzit, la foc mediu, circa 20 de minute. Buchetele de conopida si de broccoli, respectiv ceapa taiata rondele, le fierbi in apa sarata, circa 10 minute. Intre timp, topesti margarina si adaugi faina, amestecand continuu, sa nu se formeze cocoloase. Dupa ce faina a prins o culoare aramie, stingi cu lapte si cubul dizolvat in apa calduta. La final adaugi 50 g de cascaval ras, sare si piper dupa gust. Asezi legumele pe aluat, torni sosul peste ele si ornezi cu restul de cascaval ras. Introduci vasul din nou in cuptorul preincalzit si lasi cam 10 minute, la foc domol. Pudrezi tortul cu boia dulce si lasi inca 5 minute in cuptor, cu flacara stinsa.


Parjoala dietetica la cuptor

Ingrediente:
  • 500 g carne
  • 1 ceapa
  • 1 felie paine
  • patrunjel verde
  • 1 ou
  • pesmet
  • sare
Mod de preparare:

Toci ceapa, dai carnea prin masina de tocat impreuna cu painea inmuiata si stoarsa si amesteci apoi cu ceapa, oul si sare dupa gust. Carnea astfel preparata o pui pe un fund de lemn presarat cu pesmet si modelezi un sul. Pui 1 cratita de 2 kg cu apa sa fiarba si, cand clocoteste, pui un capac cu dosul in sus, ungi cu ulei si pe el asezi sulul de carne sau dai o forma rotunda, dupa dorinta. Introduci cratita in cuptorul fierbinte, potrivesti focul sa nu fie prea mare si lasi sa se coaca incet, ca sa se patrunda bine.
Cand a prins o crusta rumena peste tot, parjoala este gata. Poti servi parjoala atat rece, cat si calda.
Este dietetica pentru ca nu este prajita in grasime, ci este doar coapta. O poti pregati chiar si pentru copii, pentru ca e mai sanatoasa coapta astfel, decat prajita in ulei sau untura.


Cum se portioneaza un pui intreg

M-am gandit ca ar putea fi util, atata timp cat majoritatea cumparam carnea deja portionata. Am constat ca uneori poti sa iesi mai bine la pret daca achizitionezi puiul intreg.


Cum se face maioneza


Pentru o culoare mai galbena eu adaug doua galbenusuri crude si unul fiert.

Cum se inabuseste orezul


Cum sa tai o ceapa fara sa plangi


Supa de visine

Ingrediente:
  • 1.5 kg visine
  • 200 g smantana
  • 100 g faina
  • 100 g zahar
  • 3 galbenusuri
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 25 g scortisoara
  • 1 varf de lingurita de sare
Mod de preparare:

Pui 4L de apa la fiert, adaugi zahar, scortisoara, sare si faina dizolvata in apa rece. Fierbi 15 minute, adaugi visinele si le dai in fiert. Racesti putin, adaugi treptat smantana amestecata cu galbenusurile si razatura de lamaie. Supa de visine se serveste ca desert sau ca gustare, si este perfecta dupa ce a stat cateva ore in frigider.

 

Salata de mere cu iaurt

Ingrediente:
  • 500 g mere
  • 200 g iaurt
  • 1 lingura miere
  • 2-3 linguri nuci macinate
  • 1 lingurita coaja de portocala
  • cateva visine din dulceata
Mod de preparare:
  
Cureti merele de coaja si le tai felii subtiri. Peste feliile de mere asezate intr-un castron torni iaurtul batut bine cu mierea si coaja de portocala. Deasupra presari nuci macinate. Ornezi cu visine din dulceata.


Rosii umplute cu fasole verde

Ingrediente:
  • 6 roşii 
  • 250 g fasole verde
  • 50 ml ulei
  • 15 ml oţet 
  • 2–3 căţei de usturoi 
  • pătrunjel 
  • salată verde 
  • sare si piper 
Mod de preparare:

Speli rosiile si le tai un capacel, le scobesti, le sarezi, apoi le stropesti cu putin otet. Le asezi cu fata in jos sa se scurga. Separat, pui fasolea verde la fiert in apa cu sare si cand e gata, o scurgi. O lasi sa se raceasca si o tai in bucatele de 2 cm, o stropesti cu putin ulei, otet si usturoi pisat. Lasi 30 de minute sa capate gust, dupa care scurgi fasolea si umpli rosiile cu acest amestec. Asezi rosiile umplute pe un platou presarat cu verdeata tocata marunt si cu piper, inconjurate de salata verde. Mai poti umple rosiile cu mazare, conopida sau morcovi sote.

Ciorba de cartofi

Ingrediente:
  • 1L apa
  • 6 cartofi
  • o mana de orez
  • 1 morcov
  • 4 linguri ulei
  • 1 ou
  • 3 linguri lapte acru sau iaurt simplu
  • 200 g smantana
  • 1 cub concentrat de legume
  • patrunjel
  • leustean dupa gust
Mod de preparare:

Pui apa, orezul, cartofii taiati cuburi, morcovul taiat fasii, uleiul si o parte din concentratul de legume si lasi sa fiarba. Cand sunt aproape fierte legumele, adaugi restul de concentrat de legume, verdeata tocata marunt si lasi sa dea in clocot. Dupa ce da in clocot tragi vasul pe margine si adaugi "diresala" pe care o pregatesti asa: intr-un castron pui galbenusul, laptele acru si smantana (galbenusul cu laptele acru le amesteci bine sa nu formeze cocoloase, apoi pui smantana si amesteci bine). Adaugi acest amestec peste ciorba si dai ciorba la rece. Dar sa nu se raceasca prea tare. Sa fie potrivit de calda cand o servesti.


Tarta de capsuni

Ingrediente:
  • 250 g faina alba
  • 2 linguri zahar tos alb
  • praf de sare
  • 150 g unt
  • 1 ou
  • 500 g capsuni
  • 150 g ciocolata alba (menaj)
  • 250 ml frisca lichida
  • putina esenta de rom
  • zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare:

Faci un aluat de tarta din faina, zahar, sare, unt moale si ou. Framanti si daca nu se leaga bine, adaugi putina apa calduta. Lasi aluatul la rece minim o ora. Maruntesti ciocolata alba de menaj si o topesti in frisca lichida, la foc domol (fara sa ajunga la fierbere). Adaugi si esenta de rom, apoi lasi la rece peste noapte. Intinzi foaia de tarta intr-o forma / tava unsa cu putin unt, o intepi cu furculita si o dai la copt, la foc mediu pentru 20-25 minute. Intre timp, speli si scurgi capsunile si le asezi pe blatul racit. Bati cu mixerul crema de frisca si ciocolata alba pana devine consistenta si o torni peste fructe. Ornezi cu zahar pudra ci ciocolata alba rasa.

Pui cu mamaliga

Ingrediente:
  • 1/2 kg mamaliga gata preparata
  • 2 linguri cascaval ras
  • 2 bucati piept de pui dezosat fara pielita
  • 1/2 kg rosii cherry sau 1 conserva
  • 1 catel usturoi tocat
  • 2 oua batute spuma
  • 3 felii bacon taiate fasii
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • frunze de patrunjel pentru decor.
Mod de preparare:

Incingi cuptorul la 220 grade, pentru cine are cuptor cu gradatie sau la foc tare pentru un cuptor obisnuit.
Pregatesti o mamaliga tare pe care o lasi la racit. Dupa ce s-a racit, tai mamaliga felii, pe care le vei aseza pe fundul unei tavi unse cu unt. Pui pieptul de pui, presari cascavalul ras, adaugi rosiile, baconul si usturoiul.
Torni uleiul de masline si ouale, presari apoi sare si piper. Lasi tava la cuptor timp de 25 de minute pana ce puiul capata o crusta crocanta. Servesti acest preparat fierbinte, cu salata verde.


Tort de inghetata

Ingrediente pentru blat:
  • 500 g biscuiti mari romanesti
  • 1 esenta de rom
  • 2 oua
  • 200 g unt
  • 100 g zahar
Ingrediente pentru crema:
  • 500 ml frisca lichida
  • 4 oua
  • coaja si sucul de la o lamaie sau de la o portocala
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 100 g zahar
Ingrediente pentru decor:
  • 1/2 ciocolata rasa
  • frisca ( opretsi putin din cantitatea pentru crema )
  • 1-2 capsune mari
Mod de preparare blat:

Sfarami biscuitii. Bati oul spuma cu zaharul, amesteci bine cu untul topit si, la urma, pui esenta de rom. Amesteci biscuitii cu crema obtinuta si torni compozitia intr-o tava de tort tapetata cu folie de aluminiu sau folie de plastic. Presezi cu o lingura pana se formeaza o foaie subtire si dai la cuptor pana se rumeneste.
Apoi lasi foaia la racit pana cand faci crema.

Mod de preparare crema:

Bati bine frisca si o dai la rece. Freci bine galbenusurile cu zaharul vanilat si cu 100 g zahar, pana devine o crema densa si pufoasa. Bati albusurile bine cu un praf de zahar. Amesteci cu o lingura frisca si galbenusurile, coaja de lamaie si 2 lingurite suc de lamaie (sau de portocala). La urma, adaugi albusurile batute si amesteci usor pana se omogenizeaza.Peste blat torni crema si dai la congelator 3-4 ore.

Ornare:

Presari ciocolata rasa si ornezi cu capsune sau orice alte fructe ai la indemana.

Quiche Lorraine

Ingrediente:
  • 600 g aluat de tarta (300 g faina, 150 g margarina,  2 oua intregi, putina sare si o lingura de praf de copt)
  • 300 g costita afumata sau bacon (tocat marunt)
  • o lingura de smantana proaspata
  • 200 g cascaval ras
  • 3 oua
  • 100 ml lapte
  • sare, piper, cimbru sau ienibahar
Mod de preparare:

Amesteci toate ingredientele pana obtii un aluat omogen. Dai la rece pentru o ora, invelit in folie. Intinzi o foaie mai mare, pentru a se putea imbraca si peretii unei forme rotunde sau a unei forme de tarta, bine unsa si tapetata cu faina. Presari uniform costita tocata marunt si acoperi cu cascavalul ras pe razatoarea mare. Deasupra torni ouale batute bine, ca pentru omleta, cu smantana, lapte, sare, piper si cimbru sau ienibahar.  Coci cam 45 de minute.

Ometa in 3 culori

Ingrediente:
  • 6 oua
  • 4 linguri de lapte
  • 2 legaturi marar
  • 2 legaturi patrunjel
  • 2 linguri telemea rasa
  • 1 lingura sos gros de rosii
  • sare
Mod de preparare:

Se bat ouale cu laptele si cu putina sare si se imparte compozitia obtinuta in trei parti pentru o reteta culinara reusita. O parte se amesteca cu verdeturile tocate, o parte se amesteca cu branza rasa iar a treia parte se amesteca cu sosul de rosii. Se pune in forme mici, unse cu unt si se aseaza intr-o cratita mare cu apa clocotita, care se da la cuptor, la foc potrivit. Cand s-au intarit omletele, se scot din forme si se aseaza una peste alta dupa preferinta.

Supa sanatoasa

Ingrediente:
  • 100 g carne de vita
  • 5 cartofi mijlocii
  • 1 lingura gris
  • 1 lingura unt
  • 3-4 pahare apa
  • sare dupa gust
  • 1 legatura marar
Mod de preparare:

Pui apa sa fiarba si cand da in clocot, introduci cartofii si carnea taiata bucatele. Adaugi si sarea si lasi sa fiarba 10 minute. Incorporezi grisul, turnand in ploaie, si amesteci intruna. Lasi sa fiarba inca 2-3 minute.
Incorporezi in supa untul, amesteci, dupa care iei de pe foc. Inainte de servire presari in fiecare farfurie marar tocat.

Rulada cu cacao

Ingrediente:
  • 500 g faina alba
  • 125 g lapte
  • 2 oua
  • 1 pachet praf de copt
  • 125 g margarina
  • coaja rasa de la 1 lamaie sau de la 1 portocala
  • 3 linguri cacao foarte buna
Mod de preparare:

Cerni faina, pui laptele la incalzit si, dupa ce s-a incalzit pui in el margarina si zaharul. Adaugi apoi si praful de copt dupa ce l-ai dizolvat cu putina zeama de lamaie. Torni compozitia de lapte peste faina, adaugi sare, coaja de lamaie sau de portocala si framanti, adaugand treptat cele 2 galbenusuri si cele 2 albusuri batute spuma. Cand aluatul se desprinde de mana, il acoperi si il lasi 2 minute. Dupa ce a crescut intinzi aluatul pe masa, apoi il umpli cu cacao, il rulezi si il pui la copt timp de 40 minute.


Salata de fructe

Ingrediente:
  • 4 portocale
  • 2 kiwi
  • 1 lamaie
  • 2 banane
  • 2 mere
  • 2 pere
  • 200 g struguri
  • 200 g zahar
  • 1 lamaie
  • 1 lingurita cacao
  • 250 g frisca
  • 2 g scortisoara
Mod de preparare:

Cureti merele si perele de coaja, le tai cubulete si le stropesti cu zeama unei jumatati de lamaie. Bananele, kiwi si jumatatea de lamaie le tai in felii, iar portocalele le golesti de miez si le tai in asa fel incat sa ramana un cosulet cu maner. Colturile de portocala ramase le tai cubulete si, impreuna cu celelalte fructe le pui intr-un castron, le presari cu zahar si le lasi 20 de minute. Apoi iei cosuletele de portocale si le umpli cu aceasta compozitie de fructe. Mai adaugi cate o boaba de strugure in fiecare cosulet si ornezi cu frisca pudrata cu amestec de cacao si scortisoara.

Carnati imbracati

Ingrediente:
  • 600 g carnati oltenesti
  • 200 g foietaj
  • 30 g unt
  • 1 ou. 
Mod de preparare:

Tai carnatii in bucati de 7-8 cm lungime si ii crestezi la capete in cruce de 1 cm. Intinzi aluatul si il tai fasii de 1.5-2 cm. Separi albusul de galbenus. Rulezi carnaciorii in fasiile de aluat, lasand capetele crestate afara.
Ungi o tava cu unt, asezi carnaciorii, ii ungi cu galbenus si ii introduci in cuptorul incins la 180-200 grade Celsius pentru 6 minute. Cand sunt gata, servesti carnaciorii pe un platou, ca o gustare calda sau chiar si rece. Poti pune pe platou si alte preparate pentru a forma un platou mixt.


Tarta cu branza si cirese

Ingrediente:
  • 200 g biscuiti
  • 200 g cirese proaspete
  • 5 linguri sirop de cirese
  • 500 g branza slaba
  • 1 cana de zahar
  • 1 lingura cu coaja de lamaie rasa
  • 2 linguri cu unt
  • 1 lingurita cu esenta de vanilie
  • 3 oua
  • jumatate lingurita cu sare
Mod de preparare:

Zdrobesti biscuitii, in bucati mai mari sa nu devina pudra si ii amesteci cu untul care a fost topit putin pe foc. Pui amestecul pe un platou si il dai la rece.
Branza o pui intr-un castron mare cu sarea, zaharul, esenta de vanilie si coaja de lamaie. Amesteci bine, adaugi ouale si bati cu mixerul. Pui intr-un vas compozitia si o lasi pe foc mic 10 minute. Torni amestecul peste blat. Scoti samburii cireselor, amesteci ciresele cu siropul de cirese si torni totul peste tarta. Dai la rece pentru 4 ore.

Gem cu dungi

Ingrediente:
  • 1 kg visine
  • 1/2 kg caise
  • 1/2 kg kiwi
  • 1 kg zahar
  • 2 plicuri gel special pentru fixare.
Mod de preparare:

Alegi fructe bine coapte, le speli si decojesti fructele de kiwi si caisele. Scoti samburii visinelor si caiselor.
Maruntesti fructele, visinele si le imparti in 2. Continutul celor 2 plicuri de gel de fixare, il imparti in 4 parti egale si le folosesti  proportionat la cantitatile de fructe. La inceput prepari gemul de visine din 1/2 kg fructe, dupa instructiunile de pe pachetul de gel si, cand e gata, torni un strat de gem in borcanele pregatite si lasi 15 minute sa se intareasca. Dupa ce s-a intarit stratul de visine, pregatesti gemul de caise si pui tot asa un strat de gem in fiecare borcan. La final pui gemul facut din visinele ramase, dupa care pui gemul de kiwi. Dupa ce s-au umplut borcanele, le sigilezi si le intorci cu gura in jos pentru 5 minute.

Oua umplute cu pateu

Ingrediente:
  • 10 oua
  • 300 g pateu
  • 200 g mustar
  • jumatate lingurita de sare
  • un varf de cutit de piper
  • jumatate lingurita delikat
Mod de preparare:

Fierbi ouale bine, apoi le cureti, le tai in doua si le scoti galbenusul. Amesteci galbenusurile cu pateul, sarea, delikatul, piperul si  mustarul pana obtii o pasta. Umpli jumatatile de oua cu aceasta pasta, iar, la final, ornezi ouale umplute cu o frunzulita de patrunjel, o jumatate de maslina sau cu un cubulet de ardei gras rosu.


Musaca de cartofi

Ingrediente:
  • 1 kg cartofi
  • 500 g carne tocata de pui sau de vita
  • o legatura de ceapa
  • o legatura de marar
  • o lingura bulion
  • sare, piper
  • 200 ml supa
Mod de preparare:

Cureti cartofii si ii tai in 4 pe cei care sunt mai micuti, iar pe ceilalti ii tai cubulete. Ii prajesti si ii scoti intr-un vas. Calesti ceapa taiata marunt, adaugi carnea, mai calesti impreuna cu ceapa, apoi adaugi supa. Pui si cartofii si lingura de bulion si lasi sa fiarba la foc potrivit.
Adaugi sare, piper si mararul tocat. Fierbi pana scade, apoi dai la o parte.


Salata de fasole verde

Ingrediente:
  • 250 g fasole verde
  • o lingura de patrunjel tocat fin
  • o lingura de zeama de lamaie
  • 2-3 linguri de ulei de masline
  • 2 catei de usturoi
  • 10 masline
Mod de preparare:

Cureti fasolea si o fierbi. Cureti si usturoiul si il tai feliute, apoi amesteci toate ingredientele. Pui si uleiul de masline si zeama de lamaie si presari cu patrunjel.
Rezulta o salata foarte gustoasa, hranitoare si sanatoasa. Poti folosi salata si alaturi de un ghiveci de legume.

Dulceata de visine

Ingrediente:
  • 1 kg visine (cantarite fara samburi)
  • 1 kg zahar
  • zeama de la 1 lamaie tare
Mod de preparare:

Cureti visinele de samburi si le pui intr-o cratita cu zaharul si zeama de lamaie. Cratita sa fie speciala pentru dulceata sau gem pentru ca daca este una din cele in care faci mancarea va lua gust dulceata de mancare. Pui cratita intr-un loc ferit si din cand in cand o misti sa se aranjeze visinele, fara a folosi lingura.
Lasi visinele asa 5-6 ore cu zaharul, sa-si lase sucul, apoi o pui pe foc, dar nu direct pe flacara. Pui o tabla pe flacara.
Fierbi ca orice dulceata pana cand putesc visinele in tot siropul, pana la fundul cratitei. Cand e gata pui dulceata cand e calda in borcane infiletate cu capace si le pastrezi in camara. Pe parcurs siropul scade.


Frigarui cu fructe

Ingrediente:
  • 1 rodie
  • 2 mango
  • 3 kiwi
  • 4 portocale
  • 1 grapefruit
  • 1 lamaie
  • 6 capsuni
  • 6 smochine (proaspete)
  • 3 linguri de zahar pudra
  • 200 ml smantana
Mod de preparare:

Peste smantana torni sucul de la o jumatate de portocala, jumatate de grapefruit si de la jumatate de lamaie. Adaugi zaharul si amesteci pana devine o pasta omogena. Peste acest sos razi coaja de a o portocala si de la o lamaie. Tai bucati portocalele, grapefruitu si fructele de mango, dupa ce le-ai curatat de coaja.
Iei 6 betisoare de frigarui si infigi fructele in ordinea dorita.
Iei fiecare betisor si il pui pe o farfurie. Deasupra torni 3 lingurite de sos.

 

Prajitura cu caise si bezea

Ingrediente:
  • 400 g faina
  • 200 g unt
  • 3 galbenusuri
  • 120 g zahar pudra
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 1 lingura smantana
  • 1 kg caise 
Pentru bezea iti trebuie:
  •  300 g zahar
  • 4 albusuri batute tare cu zaharul
Mod de preparare:

Freci bine untul cu zaharul, galbenusurile si smantana. Adaugi zeama de lamaie, faina si amesteci bine.
Framanti, intinzi o foaie, o asezi in tava si o dai la cuptor. Cand este pe jumatate coapta, scoti tava, pui repede caisele desfacute in jumatati, cu partea taiata in sus, torni albusurile batute cu zaharul si dai din nou la cuptor sa se mai coaca la foc mic.

Compot de cirese

Ingrediente:
  • 3 kg cirese
  • 3 l apa
  • 1 kg zahar
  • aprox. 10 linguri de alcool de 90 de grade
  • 2 pliculete zahar vanilat
Mod de preparare:
 
Alegi cirese nu prea coapte, proaspete si carnoase. Le speli, le rupi coditele si le lasi sa se zvante bine. Faci un sirop din apa si zahar: dizolvi zaharul cu apa fierbinte, lasi sa dea cateva clocote, apoi adaugi fructele si putin zahar vanilat. Pui fructele in sirop si le lasi sa dea in cateva clocote pana isi schimba culoarea.
Daca vrei sa consumi proaspat compotul opresti deoparte din cantitatea rezultata, iar restul de fructe le pui cat sunt fierbinti in borcane, in cantitati egale si torni siropul fierbinte. Adaugi in fiecare borcan cate 1 lingura de alcool de 90 de grade si capsezi imediat. Acoperi borcanele cu paturi si le lasi pana a doua zi.Acest mod de preparare te scuteste de fierbere, iar fructele raman mereu imbibate cu sirop si isi pastreaza culoarea. 
 
Sfat:  Poti face compot si din alte fructe, dupa aceeasi reteta: visine, caise, prune, mere, pere, struguri. Pentru a fi mai sigura ca va tine compotul mai mult timp, poti pune in fiecare borcan cate un varf de cutit de salicilat (il gasesti in farmacie).


Varza invelita

Ingrediente:
  • 2 verze noi, potrivite
  • 3 linguri faina
  • 2 oua
  • 2 linguri smantana
  • 50 g cascaval ras
  • 3 linguri pesmet
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • marar.
Mod de preparare:

Tai verzele mai intai in 4, apoi fiecare sfert in cate 2 parti. Nu indeparta cotorul pentru ca de el stau prinse frunzele. Pui bucatile de varza la fiert in apa cu sare. Pentru o mai mare siguranta, poti prinde frunzele cu cate o scobitoare. Lasi sa fiarba pana se fragezeste si nu mai crantane.
Bati ouale foarte bine, pui faina si smantana si bati din nou. Adaugi sare, piper, mararul tocat fin si cascavalul.
Dai verzele prin compozitia de ou si smantana, apoi le dai prin pesmet. Dupa aceea le pui la prajit in baie de ulei incins. Lasi pana se rumeneste pesmetul.

Sfaturi pentru vegetarieni:  Compozitia in care dai varza inainte de a o praji o faci din 300 ml de bere, 5-6 linguri de faina, un varf de cutit de praf de copt, sare dupa gust, piper si marar tocat.

Pentru pofticiosi: In compozitia de ou si smantana, de baza, adaugi sunca tocata marunt, dupa care tavalesti bucatile de varza prin aceasta compozitie. Sunca nu trebuie sa fie foarte grasa, sa nu se scorojeasca la prajit. Varza impaturita poate fi servita ca garnitura la friptura de porc sau ca fel de sine statator, cu mamaliga fierbinte.


Sote de mazare si piept de pui

Ingrediente:

• 2 bucati piept de pui fara os
• 800 g mazare gata curatata si fiarta
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 100 ml ulei
• 1 lingurita zahar
• 1 legatura marar
• sare
• piper
• smantana dupa gust

Mod de preparare:

Cureti ceapa si morcovul, le dai prin razatoarea cu gauri mici si le calesti impreuna cu pieptul de pui taiat fideluta.
Dupa 10 minute pui mazarea si adaugi mararul tocat marunt.
Poti servi cu smantana sau simpla.

Mai poti pregati mazarea si cu parizer sau carnati si mai poti condimenta cu usturoi si patrunjel.

Pui cu dovlecei rasi

Ingrediente:
  • 4 piepti de pui (fara pielita)
  • 4 dovlecei potriviti
  • 1 legatura ceapa verde
  • 100 ml zeama concentrata de carne de pasare
  • 1 lamaie
  • 100 ml smantana subtire
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper.
Mod de preparare:

Cureti ceapa si dovleceii de coaja. Dai dovleceii pe razatoarea mare. Incingi uleiul intr-o tigaie si rumenesti pieptii de pui, cate 3-4 minute pe fiecare parte. Ii sarezi, ii piperezi, ii iei de pe foc si ii pui deoparte.
In aceeasi tigaie pui ceapa si dovleceii rasi si ii lasi sa se rumeneasca la foc iute timp de 5 minute. Stingi compozitia cu zeama de carne si de lamaie si lasi sa scada aprox. 2 minute. Razuiesti cu o spatula fundul tigaii, ca sa se desprinda tot ce s-a lipit. Adaugi smantana si dai focul mai mic. Asezi puiul inapoi in tigaie, acoperi cu un capac, lasi sa fiarba incet timp de 5 minute si, pe urma, fara capac, inca 3-4 minute sa se ingroase sosul.

Rulada de ton cu crema de masline

Ingrediente:
  • 4 cutii mari de ton bucati
  • 2-3 lamai
  • sare
  • piper
  • 2 legaturi marar
  • 80 g margarina
  • 300 g masline verzi.
Mod de preparare:

Desfaci bucatile de ton si le lasi sa se scurga intr-o sita. Pui tonul intr-un bol si torni peste el sucul de la 2-3 lamai. Amesteci totul.
Desfaci maslinele de samburi si le pui intr-un bol cu margarina. Pui si un praf de piper.Zdrobesti maslinele cu mixerul pana arata ca o pasta, apoi adaugi mararul tocat.
Separat, pregatesti o forma de chec si o tapetezi cu o hartie de copt. Torni primul strat de ton, pasta de masline si urmatorul strat de ton. Dai la rece 2 ore.
Scoti din forma si tai felii potrivite. Ornezi cu felii de lamaie si cu marar.
 
 

Fasole verde si cascaval ras

Ingrediente:
  • 300 g fasole verde
  • 50 g smantana
  • 2 rosii tari
  • 100 g cascaval
  • 1 legatura marar
Mod de preparare:

Fierbi bine fasolea in apa cu sare.
Pe marginea unui platou asezi felii de rosii, iar la mijloc asezi fasolea fierbinte.
Peste fasole pui smantana, mararul tocat si cascavalul ras.


Sarmale cu frunze de tei

Ingrediente:
  • 500 g carne tocata
  • 2 linguri orez
  • 2 cepe
  • frunze tei
  • 2 linguri suc de rosii
  • ulei
  • sare
  • piper
  • marar
  • 1 felie de paine
  • 1 cana de bors
  • 1 cutie smantana.
Mod de preparare:

Speli frunzele de tei, le tai coditele, apoi le oparesti. Treci carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, iar la sfarsit, pui si painea inmuiata si stoarsa bine. Amesteci impreuna cu orezul ales si spalat, sarea, piperul pisat si mararul spalat si tocat marunt.Faci sarmalele, le aranjezi intr-o cratita si le pui la fiert, la foc mic, impreuna cu apa si ulei. Cand sunt aproape gata, pui 1 cana de bors si sucul de rosii, apoi dai la cuptor pentru 30 de minute.
Cand sunt gata, servesti sarmalele cu smantana sau iaurt.

Aperitiv cu gulie si fasole boabe

Ingrediente:
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 2 linguri otet (cine are otet balsamic, va iesi si mai bun)
  • 1/4 lingurita de sare si piper proaspat macinat
  • 1 cutie de fasole boabe, alba, scursa de lichid sau 250 g
  • 50 de grame de sunca, taiata foarte subtire
  • 2 catei de usturoi
  • 1/4 lingura de boia iute
  • 1/2 cana de vin alb, sec
  • 200 g gulie, cu frunzele taiate in bucati de 2-3 centimetri, foarte marunt
  • 1/2 bagheta taiata in felii
Mod de preparare:

Amesteci 2 linguri de ulei, otetul, sare si piper. Adaugi apoi boabele de fasole din conserva. Iei o tigaie mare si asezi intr-un singur strat feliile de sunca. Le lasi sa se caleasca putin pana cand devin aurii, aproximativ 5 minute. Nu ai nevoie de ulei pentru ca se va scurge grasimea din felii. Cand sunt gata, le lasi putin pe un servetel sa se scurga.
Adaugi uleiul ramas, usturoiul si boiaua in tigaie, lasi amestecul asa timp de 1 minut, apoi adaugi vinul si gulia.
Acoperi si amesteci din cand in cand (trebuie sa fie totul moale). Adaugi apoi boabele de fasole si condimentezi cu sare si piper, dupa gust. Intinzi amestecul pe feliile de paine si le stropesti cu putin ulei.


Tocana de dovlecei

Ingrediente:
  • 8 dovecei
  • 1 piept de pui
  • 200 g cascaval ras
  • sare
Mod de preparare:

Tai dovleceii felii si ii pui intr-o oala, in care, in prealabil, ai pus ulei si un pahar cu apa.
Tai pieptul de pui fasii si il adaugi peste dovlecei. Pui si sare si, daca preferi mai picant, poti pune si piper. Dai totul la fiert si lasi jumatate de ora.
Servesti tocanita calda cu cascaval ras deasupra.


Vinete in lapte

Ingrediente:
  • 4-5 vinete
  • 1/2 L lapte
  • 25 g unt
  • sare si piper
  • o lingurita de zahar
Mod de preparare:

Coci vinetele si le cureti de coaja.
Fierbi laptele si, cand da in clocot, introduci vinetele tocate si lasi sa fiarba impreuna. Amesteci mereu pana amestecul devine gros ca un piure. Adaugi sare, piper, zahar dupa gust, unt si bati pe foc mic pana cand vinetele devin albe.
Servesti preparatul fierbinte.


Mix de legume umplute

Ingrediente:
  • 6 ardei verzi
  • 4 gulii
  • 10 frunze de tei
  • 1 dovlecel
  • 300 g ciuperci
  • 250 g orez
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • boia
  • marar
  • patrunjel tocat
  • bulion
  • 2 oua
  • 1 ceapa
Mod de preparare:
 Cureti ardeii, le scoti miezul guliilor, tai  dovlecelul in jumatate si le scoti miezul.Speli aceste legume, le scurgi si apoi cureti ceapa, o tai marunt si o calesti in ulei.Toci ciupercile sau le tai marunt si le calesti impreuna cu ceapa. Adaugi orezul si, dupa 5 minute, dai deoparte compozitia.Amesteci orezul cu ceapa si ciupercile tocate, cu ouale, verdeata tocata, sare, piper, cimbru, boia dupa gust.Speli frunzele de tei,  le oparesti in apa cu sare si le umpli cu amestecul de mai sus.
Compozitia ramasa o folosesti pentru celelalte legume.Faci capacele din felii de rosii, iar miezul legumelor il pui intr-o cratita mai mare, peste care asezi legumele umplute si sarmalele de tei. Desfaci bulionul in apa si il pui in cratita.
Dai totul la cuptor pentru 45 de minute.


Supa rece cu lapte praf si caise

Ingrediente:
  • 3 caise
  • o lingura de zahar
  • 100 g lapte praf
  • o lingura de faina
  • 30 g unt
  • 1 plic zahar vanilat
  • zeama de la o lamaie
Mod de preparare:

Speli caisele si le tai in sferturi. Torni apa, indulcesti si le lasi la calit pana sunt moi.
Amesteci faina cu laptele praf, adaugi apa si amesteci bine. Adaugi treptat apa si amesteci mereu. Lasi sa fiarba si adaugi caisele trecute prin sita, untul si zaharul vanilat. 
Pui si zeama de lamaie si lasi sa se raceasca.
Servesti supa rece.


Ciorba de pepene

Ingrediente:
  • 1 farfurie adanca cu coaja alba de pepene verde
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • 1 legatura de patrunjel verde si marar
  • sare
  • 50 ml ulei
  • 200 g corcoduse
  • 200 g smantana sau iaurt
Mod de preparare:

Cureti ceapa si morcovul si le tai marunt. Le pui la fiert in 2L si jumatate de apa clocotita. In acest timp cureti pepenele de coaja verde si de miez, iar partea alba o tai in cuburi mici.
Cand morcovul este pe jumatate fiert, adaugi pepenele. Potrivesti ciorba de sare, adaugi uleiul, verdeata si acresti cu corcoduse.
Servesti ciorba cu smantana sau cu iaurt.



Supa finlandeza

Ingrediente:
  • 200 g fasole verde
  • 1 ceapa
  • 2 cartofi
  • 1 conopida mica
  • 1 morcov
  • 200 g spanac
  • 100 g unt
  • 1L lapte
  • 1 lingura de faina
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • 1,5L apa
  • sare
  • piper
Mod de preparare:

Cureti zarzavatul, il speli, il tai in bucatele, iar conopida o desfaci in buchetele si spanacul il maruntesti fideluta. Pui toate legumele la fiert in apa clocotita cu sare si lasi sa fiarba timp de 30 de minute. Separat, desfaci o lingura de faina in lapte si torni amestecul peste legume. Pui si untul si mai lasi sa fiarba putin. Opresti focul si adaugi patrunjel tocat si piper dupa gust.


Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More