Prajitura "Inghetata"

Ingrediente pentru blat:
  • 6 oua
  • 150 g zahar
  • 30 g cacao
  • 2 linguri otet
  • 70 g faina
  • 1 praf de copt 
Ingrediente pentru crema:
  • 4 galbenusuri
  • 150 g zahar
  • 100 g faina sau amidon
  • 1 esenta de vanilie
  • 1/2 l lapte
  • 250 g margarina pentru creme
  • 300 g zahar pudra
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 50 g ciocolata de menaj.
Mod de preparare blat:

Freci galbenusurile cu zaharul, apoi adaugi otetul, cacaua, praful de copt, faina si albusurile batute spuma tare si dai totul la copt intr-o tava tapeta cu hartie de copt, unsa in prealabil cu margarina pentru creme.

Mod de preparare crema:

Freci 4 galbenusuri cu 150 g zahar, adaugi 100 g faina sau amidon, esenta de vanilie si 1/2 I lapte si pui pe foc sa fiarba pana se ingroasa. Dai la rece, apoi adaugi in aceasta compozitie margarina pentru creme frecata spuma cu 100 g zahar pudra. Pui crema peste blatul maro, racit si, peste crema, pui spuma rezultata din cele 4 albusuri batute spuma tare cu 200 g zahar pudra si 2 pliculete de zahar vanilat. Razi ciocolata deasupra, tai prajitura in bucati. Daca doresti, poti presara bombonele colorate.
Dai prajitura la frigider.
 
 

Fulgi de nea

Ingrediente pentru blat:
  • 8 oua
  • 400 g zahar
  • 1/2 lingurita bicarbonat stins
  • 250 g faina
  • 3 linguri cacao
  • 2 linguri ulei 
Ingrediente pentru crema:
  • 200 g unt
  • 150 g zahar
  • 2 linguri faina
  • 300 ml lapte
  • 3 plicuri de zahar vanilat 
Ingrediente pentru glazura si decor:
  • 150 g ciocolata de menaj
  • 2 linguri ulei
  • 100 g nuca de cocos
Mod de preparare:

Bati albusurile spuma cu zaharul, apoi adaugi faina amestecata cu cacao, amestecand usor cu paleta de jos in sus. Adaugi galbenusurile amestecate cu bicarbonatul stins si, la final, 2 linguri ulei. Pui compozitia intr-o tava tapetata cu faina si coci la foc potrivit 35 de minute. Pregatesti crema asa: Dizolvi faina cu putin lapte rece sa nu ramana cocoloase. Fierbi laptele cu zaharul vanilat si cu zahar, adaugi compozitia facuta din faina si fierbi pana se leaga. Lasi sa se raceasca si adaugi peste untul frecat spuma, in prealabil. Dupa ce s-a racit blatul, il tai cu o forma rotunda (pahar), dupa care il tai la mijloc. Umpli cu crema mijlocul si pe margini, roata, apoi marginile le tavalesti in nuca de cocos. Ciocolata de menaj o rupi bucati si o pui intr-o cratita pe foc mic cu 2 linguri de ulei. Amesteci pana se topeste ciocolata. Ciocolata obtinuta o pui deasupra fulgilor, cu ajutorul unei linguri. Este un desert bun si usor de facut, dar, totodata si aspectuos. 
 
 

Tort Fulg de nea

Ingrediente:
  • blat de aluat oparit
  • 125 g unt
  • 1 praf sare
  • 1 praf zahar
  • 200 g faina
  • 5 oua
Ingrediente pentru umplutura de fructe:
  • 6 foi gelatina (sau 10 g gelatina granulata)
  • 2 lingurite amidon
  • 500 g piersici decojite, din conserva
  • 250 g pulpa de mango taiata cuburi
  • 200 g ananas
  • 200 g banane taiate
  • 1 portocala
  • 100 g zahar
  • 1 esenta vanilie
  • 1 varf de cutit de scortisoara
Ingrediente pentru umplutura de frisca:
  • 4 foi gelatina sau 10 g gelatina
  • 750 ml frisca lichida
  • 50 g zahar
  • 50 ml rom
  • 50 g fulgi de cocos
  • 150 g ciocolata amaruie
  • fructe pentru ornat.
Mod de preparare:

Intr-o craticioara fierbi 250 ml apa cu unt, sare, zahar, amestecand continuu. Cand compozitia fierbe, torni toata faina si amesteci pana ce compozitia se desprinde de pe fundul cratitei. lei de pe foc, lasi sa se racoreasca si apoi adaug ouale, unul cate unul. Incingi cuptorul la 180 grade C si tapetezi cu hartie de copt 3 tavi. Introduci compozitia intr-un sprit cu deschidere mare. Pe fiecare tava spritezi cate o spirala de aluat (26 cm) pornind din interior catre exterior si lasi o distanta de circa 0,5 cm intre straturile de aluat. Coci fiecare spirala de aluat cate 30 de minute pana se rumeneste usor deasupra.

Mod de preparare umplutura de fructe:

Inmoi gelatina in apa rece, tai fructele cuburi, razi coaja de portocala si cureti feliile de pielitele albe. Dizolvi amidonul in putina apa. Pui fructele la fiert cu coaja de portocala rasa, zahar, vanilie, scortisoara si lasi pana se inmoaie. Adaugi amidonul si dai din nou in clocot. Dizolvi gelatina in compozitia de fructe si lasi sa se raceasca.

Mod de preparare umplutura de frisca:

Inmoi gelatina in apa rece. Bati frisca lichida cu zaharul, incalzesti putin gelatina si dizolvi (nu lasi sa fiarba). Adaugi romul, apoi frisca pe care o imparti in 3 parti.

Mod de asamblare:

Primul blat de aluat oparit il asezi pe un platou si spritezi pe el, din interior catre exterior 3 inele groase de frisca. Compozitia de fructe o pui in spatiile de pe blat ramase libere. Asezi deasupra al doilea blat si decorezi cu frisca si fructe. Pui ultimul blat si imbraci tortul in frisca. Dupa preferinta, pui fulgi de cocos care se prajesc putin, apoi ornezi tortul pe margine. Poti orna cu ciocolata. 

Ciocolata o pregatesti asa: Topesti ciocolata in bain-marie. Plonjezi varful unei palete in ciocolata si faci diverse forme pe o planseta rece: stelute, braduti, inimioare, fluturi etc. Dupa ce s-au racit bine, desprinzi cu grija cu ajutorul unui cutit si decorezi cu ele tortul. Mai poti orna cu frisca si fructe.


Gustare festiva

Ingrediente:
  • 10 rosii cherry
  • 1 pachet mozzarella bilute
  • 1 pachet felii de branza telemea
  • 100 g bacon feliat subtire
  • 50 g salam uscat feliat subtire
  • 250 g piept de pui
  • 50 g carnaciori uscati
  • gogosari colorati
  • 50 g muschi file
  • 1 paine mare rotunda
  • salata verde
  • bete din lemn sau din plastic pentru frigarui
Mod de preparare:

lei betele de frigarui si insiri pe ele, din fiecare ingredient, in ordinea in care preferi: jumatati de rosii cherry, mozzarella bilute, felii de branza telemea rulate si apoi invelite in bacon, salamul feliat, invartit in forma de trandafir, bucatele din piept de pui invelite in bacon si prajite pe grill, cascaval si carnaciori uscati si gogosar rosu, branza mozzarella invelita in piept de pui, prajita pe grill, rosii cherry invelite in bacon si muschi file facut rulou. lei o paine rotunda si infigi toate betele incarcate cu ingredientele de mai sus, apoi imbraci painea in salata verde.


Pomana porcului

Ingrediente:
  • 500 g ceafa
  • 300 g ficat
  • 3 capatani de usturoi
  • 1 ceasca vin alb
  • 500 g splina
  • 200 g sorici
  • piper, sare, paprica
  • 6 oua
  • 500 g fleica
  • 200 g rinichi
  • 50 g untura
  • 6 bucati de telemea
Mod de preparare:

Speli carnea si o tai toata cuburi (imbucaturi), apoi o piperezi. Incingi untura, pui boiaua si adaugi carnea. O lasi sa se prajeasca. Cureti usturoiul, il pisezi si faci o pasta, apoi o diluezi cu putina apa. Cand e gata carnea, sarezi si torni mujdeiul si vinul si mai lasi 10 minute sa sfaraie pe foc. Servesti cu un capac de ou ochi si cate o bucata de branza pentru fiecare mesean.
 
 

Friptura frageda

Ingrediente:
  • 500 g carne de porc (pulpa)
  • 500 g carne de pui (piept sau pulpa)
  • 1L vin alb
  • 1/2L apa
  • sare si piper dupa gust
Mod de preparare:

Pentru inceput, carnea de porc o prajesti doar un pic, iar carnea de pui o fierbi foarte bine. Apoi asezi betele de vita de vie (astfel incat carnea sa stea pe ele, dar sa nu atinga sosul de vin) peste care torni 1L de vin alb si 1/2L de apa. Apoi pui si carnea, dar nu trebuie sa pluteasca in sosul de vin. Carnea trebuie asezata in asa fel incat sa se abureasca si sa nu fiarba in acel sos. Deasupra carnii presari sare si piper dupa gust. Dupa terminarea acestor operatii inchizi cratita ermetic si o dai la cuptor pentru o ora, la foc mic. Servesti friptura cu cartofi copti.


Cotlet umplut cu masline

Ingrediente:
  • 1/2 kg cotlet de porc
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei verde
  • 2 rosii
Ingrediente pentru umplutura:
  • 50 g jambon sau sunca
  • 1 ceapa
  • 1 catel de usturoi
  • 250 g carne tocata de porc
  • 1 ou
  • 50 g paine
  • boia, sare, piper
  • 10 masline fara samburi 
Ingrediente pentru sos:
  • 1/8 l smantana 
 
Mod de preparare:

Faci o deschizatura in cotlet pentru umplutura. Tai jambonul (sunca), ceapa, usturoiul, marunt si le amesteci cu carnea tocata, oul, painea, adaugi si maslinele si condimentezi dupa gust. Umpli cotletul cu aceasta umplutura si cosi bine cu ata. Intr-o tava pui cotletul la prajit, pe toate partile. Cand e gata prajit, pui ceapa, ardeiul si rosiile taiate foarte fin. Acoperi cu folie de aluminiu si lasi la foc minim 60-70 de minute dar, la jumatatea timpului, trebuie sa intorci cotletul. Scoti cotletul si il mentii cald, pe o sursa de caldura. In sosul ramas in tava de la cotlet, pui smantana si faci un sos. Inainte de a servi cotletul, scoti ata, tai cotletul felii si le pui intr-o tava. Pui sosul intr-o sosiera. Poti insoti cotletul de o garnitura cu orez. Daca vrei, poti uda din cand in cand cotletul cu vin, pentru a se fragezi.


Friptura de curcan

Ingrediente:
  • 100 g ciuperci
  • 1/2 legatura ceapa verde
  • 4 linguri ulei
  • sare, piper
  • 1 kg piept de curcan
  • 150 g branza de vaci
  • boia de ardei dulce
  • 3 catei de usturoi
  • 1 fir de rozmarin
  • 3 fire cimbru
  • felii de lamaie
  • verdeata
Mod de preparare:

Cureti ciupercile si ceapa verde, apoi le tai marunt si le calesti in 2 linguri de ulei timp de 3 minute. Condimentezi cu sare si piper. Scoti amestecul de ciuperci si ceapa din tigaie si le lasi sa se scurga bine de ulei pe un servetel de hartie. Speli carnea, o stergi cu un prosop de bucatarie si o condimentezi dupa gust. Ungi carnea pe o parte cu branza de vaci, apoi adaugi deasupra amestecul de ciuperci si de ceapa verde. Rulezi apoi carnea, incalzesti cuptorul bine. Amesteci uleiul ramas cu sare, piper si boia de ardei si ungi friptura. Cureti usturoiul si il tai feliute. Speli verdeata si o adaugi impreuna cu usturoiul peste friptura pe care o legi strans cu ata. Pui friptura intr-o tava cu putina apa rece si o dai la cuptor pentru circa 60 de minute. Scoti friptura, o tai felii si o asezi pe un platou. Ornezi cu felii de lamaie sau cu verdeata. Rulada o servesti cu garnitura de cartofi, sos de ciuperci sau usturoi pasta.
 
 

Rulada de curcan in sos de mere

Ingrediente:
  • 1 kg pulpa de curcan
  • 1 kg mere sau gutui
  • 2-3 crengute de rozmarin
  • 2 catei usturoi
  • sare de mare
  • piper
  • 3-4 cartofi
  • 2 linguri ulei de masline
Mod de preparare:

Dezosezi pulpa de curcan, o treci printr-un jet de apa si o pui sa se inabuse cateva minute pana se patrunde. Dupa ce a fiert, scoti pulpa, o lasi sa se scurga in sita si rulezi. Daca este nevoie, folosesti ata alimentara si infasori pentru a nu se desface. Aranjezi in tava tapetata cu ulei de masline si cu o lingura de pesmet. Separat, cureti merele sau gutuile de coaja, de samburi, le speli si le tai in felii potrivite. Pui feliile in tava, de jur-imprejurul ruladei, alternand cu felii de cartofi. Presari rozmarin, un praf de sare si un praf de piper negru. Adaugi o canita de apa si pui tava in cuptorul incins. Cand e gata, servesti rulada de curcan ornata cu cimbru si rozmarin, alaturi de merele caramelizate si de cartofii copti sau o poti servi simpla (fara mere), alaturi de felii de lime pe care pui crema de usturoi sau mujdei cu smantana. Presari marar verde pentru decor.

Piftie de curcan

Ingrediente:
  • 2 picioare
  • 2 aripi
  • cap, maruntaie, tartita
  • 1 morcov
  • 1 cartof
  • 1 legatura patrunjel
  • sare
  • hrean ras
  • 1 sfecla
  • 1 capatana usturoi
  • 1 cana smantana acrisoara
  • otet sau zeama de lamaie
Mod de preparare:

Fierbi la foc mic carnea de curcan. Adaugi in fiertura zarzavatul de supa (morcov, cartof). Ai grija sa iei spuma de cate ori este nevoie. Cand carnea se desprinde de pe oase, inseamna ca a fiert destul. Desprinzi carnea de pe oase, o asezi in forma (de preferat forma de budinca cu gol la mijloc). Peste carne torni zeama strecurata in care ai pus doi catei de usturoi dupa ce s-a racit. Lasi formele la rece pana a doua zi. Daca ai pus-o in forma de budinca, golul din mijloc il umpli cu hrean ras amestecat cu sfecla cruda, data pe razatoarea cea mai fina si legata cu smantana. O sarezi si o acresti dupa gust cu otet sau zeama de lamaie.


Sarmale cu 2 feluri de foi

Ingrediente:
  • 1 varza de 1 kg
  • 20 de foi de vita de vie
  • 400 g carne de porc sau amestec
  • 4 cepe potrivite tocate marunt
  • 100 g orez
  • marar verde
  • sare
  • 200 g bulion
  • piper macinat
  • foi de dafin
  • crengute de cimbru
Mod de preparare:

Amesteci carnea cu ceapa tocata marunt sau data prin masina de tocat carne, pui orezul spalat, condimentezi cu piperul macinat si sarezi dupa gust. Invelesti sarmalele cu foile de varza si foile de vita de vie. lei un vas si asterni pe fundul vasului cateva frunze de vita de vie sau de varza, peste care pui crengutele de cimbru, apoi aranjezi sarmalele si pui bulionul intre randurile de sarmale. Pui foile de dafin si toci mararul. Umpli vasul cu apa si dai la cuptor, la foc mare, aproximativ 3-4 ore. Cand servesti sarmalele, le asezi alternand culorile, una verde deschis, una verde inchis. Decorezi cu putina smantana sau cu marar.


Ciorba de perisoare si carne bucati

Ingrediente:
  • 250 g carne tocata
  • 250 g carne de porc
  • 3 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 telina
  • 1 gulie
  • 1 ceapa
  • 1 lingura pasta de ardei
  • 500 g smantana
  • 1 lingura tarhon
  • 100 ml ulei
  • 1 lingura orez
  • 2 galbenusuri
  • sare, piper
  • 1 legatura patrunjel
Mod de preparare:

Cureti morcovii, pastarnacul, telina si gulia, le tai cubulete si le calesti 2 minute in ulei, in oala in care fierbi ciorba. Tai carnea bucatele si o adaugi in oala impreuna cu tarhonul. Lasi sa fiarba impreuna.
In acest timp pregatesti perisoarele. Amesteci carnea tocata cu orezul. Faci perisoare pe care le adaugi in ciorba, pui sare si piper si lasi sa fiarba. Dai apoi oala deoparte, adaugi smantana amestecata cu ouale, amesteci si presari patrunjelul verde tocat. Daca vrei, poti acri ciorba cu zeama de varza sau cu zeama de lamaie. Este o ciorba de sezon foarte gustoasa!
 
 

Ciorba de sira de porc

Mod de preparare:
  • 8 bucati sira de porc proaspata
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • suc de rosii
  • ardei verde
  • 6 I de apa
  • 10 foi de varza acra
  • zeama de varza
Mod de preparare:

Pui ia fiert sira de porc, spalata in prealabil, avand grija sa iei spuma in timpul fierberii. Apoi adaugi zarzavatul curatat si taiat marunt si lasi sa fiarba la foc potrivit. Cand este aproape gata, adaugi frunzele de varza taiate mai mari si zeama de varza dupa gust. Adaugi fideaua, verdeata si ciorbita e gata.

Ciorba de potroace

Ingrediente:
  • 1 kg maruntaie de curcan
  • 1 ceapa mai mare
  • 1 morcov potrivit
  • 1 pastarnac
  • 1 ou
  • 1/2 lingura orez.
Mod de preparare:

Speli carnea cu apa rece, o pui la fiert si dupa cateva clocote iei oala de pe foc si arunci prima apa. Pui iar la fiert apa rece si, dupa ce a fiert pe jumatate, adaugi zarzavatul tocat marunt. Lasi sa fiarba bine zarzavatul, apoi pui si orezul. Adaugi 3-4 linguri de rosii (din conserva) tocate marunt si pui 2-3 cani de zeama de varza. Lasi sa fiarba si zeama de varza, apoi gusti de sare, mai pui daca mai e nevoie si bati oul. Cu furculita faci niste zdrente si le adaugi in ciorba cand fierbe bine. Adaugi leustean verde sau uscat si iei oala de pe foc.

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More