Coroana umpluta cu miel

Ingrediente pentru aluat:

  • 400 g margarina
  • 2 oua
  • 10 linguri apa
  • 1 kg faina
Ingrediente pentru umplutura:
  • 1 kg carne de miel fara os
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ceapa
  • sare
  • piper
Ingrediente pentru garnitura:
  • mazare boabe
  • morcovi
  • rosii
Mod de preparare:

Amesteci ingredientele si framanti un aluat potrivit de moale. Il lasi sa se odihneasca 1/2 ora. Pentru umplutura, dai carnea prin masina de tocat si o amesteci cu ceapa si usturoiul, tocate marunt. Din aluat opresti o bucata pentru decor, iar din restul de aluat intinzi o foaie dreptunghiulara, lunga cat circumferinta vasului in care vei coace coroana. orni umplutura doar pe centrul foii, apoi rulezi.
Asezi ruloul in vasul de copt si lipesti foarte bine marginile. Din aluatul oprit, decupezi diferite figurine, inimioare, frunzulite sau orice doresti. Le lipesti de rulou cu galbenus sau ungi tot ruloul cu galbenus si aplici pur si simplu figurinele. Dai forma la cuptor si lasi timp de 45 de minute. Cand s-a copt, pui coroana umpluta cu miel pe un platou rotund, iar in golul din mijloc asezi legume fierte: mazare, morocovi, rosii.


Arpagic cu miel

Ingrediente:

  • 1 pulpa de miel
  • 1 lamaie mare
  • 200 g arpagic
  • 1 cutie rosii decojite
  • 1 lingurita boia dulce
  • cateva frunze de tarhon
  • busuioc
  • 4 catei de usturoi
  • ulei de masline
  • patrunjel
  • sare si piper
Mod de preparare:

Speli pulpa de miel, o freci bine cu lamaia si presari putina boia dulce. Amesteci bine frunzele de tarhon si busuioc, tocate marunt, cu usturoiul zdrobit, sare, piper si circa 6 linguri de ulei de masline. Asezi pulpa intr-o tava si o stropesti cu amestecul de condimente. Dai tava la cuptor si o lasi pana se fragezeste carnea. Din cand in cand stropesti carnea cu sosul format in tava. Spre final, adaugi arpagicul (curatat) si rosiile zdrobite. Presari apoi patrunjelul si servesti mancarea cu garnitura de cuscus.


Papricas de miel

Ingrediente:

  • 750 g carne de miel
  • 150 g ulei
  • 400 g ceapa
  • 50 g bulion de tomate
  • putina boia dulce
  • 1,5 kg cartofi
  • 1/2 fir de cimbru
  • 1 legatura verdeata
  • piper
  • sare
Mod de preparare:

Cureti carnea de miel de pielite, o speli, o tai in bucati, o sarezi si o prajesti in ulei. Apoi scoti carnea si, in uleiul ramas, calesti ceapa, curatata si taiata marunt. Stingi apoi cu bulion desfacut in apa. Pui carnea in acest sos si potrivesti gustul de sare, piper si cimbru. Cureti cartofii, ii tai cuburi, ii pui in sos si continui fierberea pana cand cartofii sunt fierti. Servesti papricasul cu verdeata tocata deasupra.


Bors de miel

Ingrediente:
  • 1 kg coaste de miel (sau oase de miel, gatul si pieptul mielului)
  • 2 morcovi
  • 1 patrunjel
  • 1 telina mica
  • 1 ceapa
  • 500 ml bors fiert separat
  • 3 linguri orez
  • 200 ml smantana
  • 2 galbenusuri
  • 3 linguri ulei sare
  • tarhon sau leustean
Mod de preparare:

Intr-o oala pui cele 3 linguri de ulei. Cureti zarzavatul, il tai cubulete, iar ceapa o tai solzisori. Pui toate in oala si le lasi la calit timp de 5 minute. Adaugi carnea spalata si 1 lingurita de sare si mai calesti cam 5 minute. Adaugi 2 litri de apa si fierbi borsul cam 1 ora la foc mic, acoperit. Pui orezul spalat si cand a inflorit, torni borsul clocotit cu 1 lingurita de leustean. Mai lasi sa dea cateva clocote mici, gusti de sare si tragi borsul deoparte. Freci cele 2 galbenusuri, pui smantana si 2-3 linguri de apa rece. Amesteci si pui cate 1 polonic de bors peste smantana, rastorni in oala si presari tarhon tinut la otet.


Tartelete cu pui si ceapa rosie

Ingrediente:

  • 500 g aluat foietaj
  • 400 g piept de pui
  • 4 cepe rosii
  • 5-6 fire cimbru verde
  • 50 ml ulei masline
  • 1 lingurita oregano
  • sare si piper
Mod de preparare:

Curatati pieptul de pui de pielite si tendoane, spalati-l, scurgeti-l de apa si stergeti-l cu servetele. Incingeti intr-o tigaie uleiul de masline si prajiti pieptul de pui taiat in feliute pana cand incepe sa se rumeneasca putin, apoi scoateti feliutele pe servetele si pastrati-le acoperite la cald. Curatati cepele, spalati-le si taiati-le in 2 pe lungime. Puneti aluatul foietaj intr-o tava stropita cu apa si taiati-l in 8 dreptunghiuri. Puneti pe fiecare dreptunghi de aluat cateva feliute de piept de pui, presarati-le cu cimbru tocat marunt amestecat cu oregano si deasupra puneti o jumatate de ceapa. Presarati cu sare si piper si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti la foc potrivit circa 40 de minute.


Tarta cu cod si marar

Ingrediente:

  • 300 g faina
  • 150 g unt
  • 50 ml apa
  • 250 ml lapte
  • 1 ceapa
  • 300 g file de cod
  • 50 ml ulei
  • 1 leg. marar
  • sare si piper
Mod de preparare:

Din 250 g faina, 100 g unt, apa si putina sare framantati un aluat tare si puneti-l la frigider pentru 15 minute. Curatati fileurile de cod de eventualele oscioare ramase de la filetat, presarati-le cu sare si piper, apoi treceti fileurile prin faina si prajiti-le in ulei incins, pana cand se rumenesc putin pe ambele parti. Scoteti-le pe servetele absorbante si pastrati-le acoperite la cald. Topiti intr-o tigaie 50 g unt, adaugati ceapa curatata, spalata si tocata cat mai marunt. Dupa 2 minute, adaugati doua linguri de faina, amestecati bine si puneti laptele, putin cate putin, amestecand incontinuu. Cand sosul se ingroasa, luati tigaia de pe foc si puneti mararul tocat mai mare. Intindeti aluatul intr-o foaie de circa 5mm grosime, puneti-o intr-o forma de tarta si adaugati sosul cu marar. Deasupra puneti fileurile de peste in forma de raze si puneti tarta astfel pregatita la cuptor. Coaceti-o la foc potrivit circa 40 minute sau pana cand se rumeneste frumos.


Tarta cu jambon si rosii

Ingrediente:

  • 300 g faina
  • 150 unt
  • 3 - 4 linguri apa
  • 150 g jambon crud uscat (felii subtiri)
  • 300 g rosii cherry
  • 100 g boabe de porumb
  • 250 ml lapte
  • sare si piper
Mod de preparare:

Din 250 g faina, 100 g unt, apa si un varf de cutit sare framantati un aluat tare si puneti-l la frigider pentru 15 minute. Topiti untul ramas intr-o tigaie, adaugati 3 linguri rase cu faina si cand faina incepe sa se rumeneasca puneti laptele turnandu-l, putin cate putin, amestecand incontinuu pana cand incepe sa se ingroase. Puneti in sos boabele de porumb si patrunjelul tocat marunt si potriviti de sare si piper.
Intindeti din aluat o foaie cu grosimea de circa 5-6 mm, puneti-o intr-o tava rotunda si perforati aluatul din loc in loc. Turnati peste aluat sosul cu boabele de porumb, apoi puneti rosiile cherry, fiecare rulata in cate o felie de jambon. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti tarta la foc potrivit pana cand se rumeneste frumos deasupra.


Pasca fara aluat

Ingrediente:
  • 1 pachet de praf de copt
  • 3 linguri de faina
  • 2 lingurite de vanilie
  • 500 g branza de vaca
  • 6 linguri de zahar
  • 125 g unt
  • 6 oua
  • 50 g stafide inmuiate in coniac
  • 1 lamaie
Mod de preparare:

Amesteca bine galbenusurile cu jumatate din cantitatea de unt. Adauga apoi zaharul, branza de vaci, vanilia si faina. Amesteca-le din nou si adauga si praful de copt stins in zeama de lamaie, albusurile de la oua batute spuma, stafidele si coaja de lamaie rasa. Pune compozitia intr-o tava unsa cu unt si coace-o la foc mediu aproximativ 30 de minute.
Pasca fara aluat se serveste rece, decorata cu stafide si zahar pudra.

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More