Supa-crema de ciuperci cu cascaval

Ingrediente:

• 500g ciuperci proaspete sau 300g ciuperci uscate;
• 50ml ulei;
• 2 cepe;
• 100ml smantana;
• 3 morcovi;
• 3 cartofi;
• 1 telina;
• 1 pastarnac;
• 8 felii de paine;
• 2 catei de usturoi;
• 50g cascaval;
• sare, piper.

Mod de preparare:

Curăţaţi zarzavatul şi puneţi-l la fiert în 21 apă sărată. Curăţaţi ciupercile şi tăiaţi-le în sferturi. Ciupercile uscate trebuie rehi- dratate câteva ore înainte de fo­losire. Căliţi-le 10 minute în unt, apoi turnaţi deasupra lor apa în care au fiert zarzavaturile. Faceţi un piure din zarzavaturile fierte, treceţi-l prin sită şi amestecaţi-l cu smântână. Turnaţi piureul în vasul cu ciupercile şi mai lăsaţi să fiarbă 10 minute. Prăjiţi pâinea, frecaţi-o cu usturoiul curăţat şi puneţi câte 2 felii în fiecare farfurie. Turnaţi deasupra lor supa fierbinte şi presăraţi cu caşcaval ras.