Storceac

Ingrediente:

• 1 kg morun;
• 4 cartofi;
• 2 morcovi;
• 500 ml bors;
• 2 cepe;
• 1 varza mica;
• 1 rosie;
• 1 ardei gras;
• 500 ml zer;
• 1 legatura patrunjel;
• sare, piper.

Mod de preparare:

Curăţaţi zarzavatul, spălaţi-l şi tocaţi-l mărunt, apoi puneţi-l la fiert, mai puţin roşia, în 2 l apă şi 1 linguriţă de sare. După ce zarzavatul a dat în clocot, luaţi spuma şi puneţi peştele, tăiat în cuburi cu latura de circa 4cm.

Fierbeti totul 20 de mi­nute la foc mic, apoi puneţi roşia, opărită, curăţată de pieliţă şi tăiată în cubulete. Mai lăsaţi să fiarbă 2-3 minute şi, la final, adăugaţi borşul şi zerul, fierte separat. în cazul în care nu aveţi zer, puneţi 2-3 linguri de smântână diluată cu 200ml apă rece şi amestecate cu 2 gălbenuşuri. Ser­viţi storceacul presărat cu pătrunjel tocat mărunt.