Ruladă din pulpă de miel

Ingrediente:

• pulpa din spate și 1 kg carne de miel;
• 6 ouă;
• 2 cepe mari;
• sare, piper, verdeață;
• 1 morcov mare fiert;
• frunze de spanac opărit;
• mărar verde;
• ulei.

Mod de preparare:

Dezosezi pulpa de miel din spate pe care o bați bine cu ciocanul pentru a se întinde cât mai mult. Călești ceapa, toci carnea prin sita măruntă, pui în tocătură sare, piper, verdeață și omogenizezi compoziția cu 2 albușuri. Separat, bați cu puțină sare gălbenușurile, încingi uleiul într-o tigaie mare și din gălbenușuri faci o omletă. Așezi pe bucata de pulpă tocătura din carne, pui deasupra omleta din gălbenușuri și o acoperi cu frunze de spanac opărite, cu cele de mărar și cu morcovul fiert. Rulezi totul de la margine, cu grijă, pui rulada în celofan, o legi la capete și o fierbi într-un vas cu apă clocotită, timp de 20 de minute.

Când este gata, scoți rulada, o pui sub teasc și, când s-a răcit, o tai în bucăți. Este o ruladă apetisantă, colorată. Servești rulada de miel cu salată verde.