Nudli din castane cu sos de cascaval

Ingrediente:

• 350 g castane;
• 200 g cartofi;
• 2 galbenusuri;
• 40 g faina;
• 1/2 lingurita scortisoara;

Ingrediente sos:

• 70 g cascaval;
• 20 g unt;
• 150 ml smantana;
• piper alb macinat.

Mod de preparare:

Fierbeţi castanele bine spălate în apă în care aţi adăugat sare dură. Spălaţi cartofii şi fierbeţi-i fără să-i curăţaţi, în apă sărată. Curăţaţi-i de coajă cât sunt călduţi. Faceţi din ei un piure cât mai fin, trecându-i printr-o sită metalică. Curăţaţi castane¬le de coajă şi, cât sunt calde, treceti-le prin sită.

Piureul obţinut puneţi-l peste cel de cartofi. Adăugaţi gălbenuşurile, bătute puţin, făina, scorţişoara şi amestecaţi până obţineţi 0 compoziţie omogenă. Din compoziţia obţinută formati, cu mâinile umezite, biluţe, mai mici decât o nucă. Puneţi-le pe planşeta înfăinată şi presaţi-le puţin. Când aţi lucrat toată pasta, puneţi nudli la fiert în apă sărată care clocoteşte.

Amestecaţi încontinuu în vas, ca să nu se lipească unele de altele. Se fierb 4-5 minute. Radeţi caşcavalul într-o tigaie, adăugaţi untul şi smântână. jineti tigaia la foc potrivit, amestecând încontinuu cu o lingură de lemn. Scurgefi de apă nudli, puneţi-le într-un castron şi turnaţi deasupra sosul de caşcaval.

Decoraţi cu castane fierte îintregi şi presăraţi piper alb.